Recetas Navideñas sin huevo

En esta época no hacemos más que comer dulces, turrones, mantecados, etc. Seguro que has pensado que ya que tienes que comer pues mejor lo haces tú y sin es sin huevo y con harina Yolanda ¡Pues mejor!

 

Pues no te preocupes porque tenemos dos recetas que te van a encantar.

 

1. Nevaditos de navidad (receta para una docena) 

 

Ingredientes:

100 gr. de manteca de cerco suave

220 gr. de harina Yolanda

60 ml. de vino blanco

50 gr. de azúcar

Azúcar glas para espolvorear

 

nevaditos de navidad con yolanda

 

Elaboración:

 

En un bol empezamos mezclando la manteca de cerdo (siempre a temperatura ambiente) con la harina Yolanda y el azúcar. Lo removemos con una espátula (también podemos mezclarlo en un amasador y el gancho). Poco a poco le añadimos el vino blanco hasta que quede una masa blanda.

 

Lo envolvemos con papel film y lo metemos en la nevera durante 2 horas mínimo. Pasadas las 2 horas, cogemos la masa del frigo. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

 

Cogemos la masa y la amasamos con un rodillo y extendemos hasta que quede con un grosor de 12 milímetros aproximadamente. Es posible que la masa esté pegajosa, para ello, echar algo de harina y cogerá consistencia rápidamente.

 

Con un cortador hacemos pequeños círculos y los ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear. Lo metemos en el horno y dejamos unos 30 minutos, es posible que estén hechos antes, lo comprobamos si los bordes están dorados. Lo retiramos y dejamos enfriar. Espolvoreamos con azúcar glas y listo.

 

2. Panettone

Ingredientes:

Prefermento:

90 gr. de leche

2,5 gr. de levadura prensada

100 gr. de harina Yolanda.

 

Masa:

 

400 gr.

150 gr. de azúcar

60 gr. de leche

12 gr. levadura prensada

80 gr. de aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal

1 cucharada de extracto de vainilla

100 gr. de chocolate

 

panettone

 

Elaboración:

 

Esta receta es algo más complicada pero si lo hacemos con cariño sale muy rápido.

En primer lugar para el prefermento mezclamos la harina Yolanda con la levadura y el agua o leche. Una vez mezclado lo tapamos con un film y lo dejamos fermentar entre 6 y 8 horas a temperatura ambiente.

 

Pasado el tiempo, comenzamos con la masa, mezclamos el prefermento (estará lleno de burbujas) con la harina yolanda, el azúcar, la sal y la levadura. Seguidamente añadimos el extracto de vainilla y la leche y las pepitas de chocolate.

Amasamos bien y después añadimos el aceite. Seguir amasando.

Le damos forma de bola y la introducimos en los moldes, lo tapamos con papel film y dejamos que fermente durante 8 horas. Tiene que duplicar su tamaño.

Precalentamos el horno a 180º e introducimos unos 50 minutos. A mitad de tiempo lo puedes tapar con un papel de aluminio.

Una vez horneado lo dejamos enfriar y aún caliente lo bañamos por encima con una cucharada de azúcar disuelta para darle brillo.

5 ideas para decorar tu mesa en Navidad. Parte II

¡Hola! Me encanta salir a la calle y respirar Navidad. Es fantástico ver y escuchar cómo la ciudad se llena de imágenes y sonidos que sólo se dan cita una vez al año. La Navidad tiene un nosequé que quéseyo que nos encanta. Y, por supuesto, las cenas en familia y/o con amigos.

 

 

En breve tendremos un montón de cenas y comidas. Algunas fuera y otras en casa. Seguro que has estado mirando cerretas y ya tienes pensado que platos cocinarás estos días. Pero, ¿has pensado en la decoración?

 

 

Es muy importante que el lugar donde vamos a comer esté decorado. ¿Por qué? Porque ayudará a crear ambiente y a vivir esa comida o cena de un modo tan especial como se merece.

 

 

El año pasado ya dimos 5 ideas para decorar la mesa en Navidad, pero vamos a sumar otras 5 para que tengas mucha más inspiración.

 

 

1. El mantel.

Elegir el tipo de mantel es algo básico. El color del mantel va a determinar, por ejemplo, el color de los platos. Lo más aconsejable es un mantel blanco o de color crema porque hará que todo lo demás destaque. Pero si prefieres usar un mantel con motivos navideños, de un color rojo… lo ideal sería que usases platos blancos y no recargar la mesa con adornos. Lo recomendable sería usar sólo un par de colores en toda la mesa.

 

manteles navideños

Imagen: www.smdecoracion.es

 

2. Adornos y centros de mesa.

En casa no solemos poner centros de mesa. Pero he ido a muchas cenas donde colocan centros de mesa especialmente bonitos. Imagino que es más cosa de tradición. Hay quien simplemente coloca unas bonitas velas pero también hay quien coloca elaborados centros de mesa con adornos navideños. Como en todo… ¡en la variedad está el gusto!

 

decoración mesa navidad

Las velas nunca fallan.

 

3. Colores.

El color más utilizado en Navidad es el rojo. Pero no tenemos por qué ceñirnos a este color. Los tonos dorados funcionan muy bien sobre el blanco. Y también he visto mesas decoradas con verdes, azules y grises.

 

decoración mesa navidad

Imagen: www.decorahogar.es

 

4. Vajilla.

Como hemos dicho cuando hablábamos del mantel, la vajilla debe contrastar con éste. Te recomendamos que combines dos juegos de vajilla de distintos colores. Por ejemplo, un plato hondo blando sobre otro negro.

 

decoración navideña

Imagen: www.decorablog.com

 

5. Adornos.

Como te comentábamos el año pasado, aprovecha la Navidad para complementar tu mesa con adornos navideños en los cubiertos y vajilla. Pequeñas velas en miniatura, cajitas envueltas como regalos de Navidad, lazos en los cubiertos, ramilletes de pinocha…

 

Adornos navideños mesa

Imagen: heathermobrien.blogspot.com

 

¿Cómo sueles decorar tu mesa en Navidad?

6 platos navideños del mundo

Desde hace un tiempo, venimos escribiendo en el blog algunas entradas sobre gastronomía en el mundo. Hemos hecho especiales sobre Austria, Rusia o Brasil. Pero ahora que hemos entrado en diciembre, las calles se llenan de luces y preparamos las cocinas para los platos típicos de la Navidad… he preferido hacer un especial sobre los platos típicos de la cocina navideña en varios países.

 

 

En las familias españolas es muy típico hacer cenar con carne a la brasa, pavo o cochinillo. Y marisco como los langostinos. Bueno, sin olvidarnos de los dulces. En todas las mesas españolas abundan los dulces en Navidad. Pero, ¿qué platos son típicos en otros países durante estas fechas? ¡Esto nos hemos encontrado!

 

 

Reino Unido: Pavo de Navidad.

comidas de navidad

Imagen de trabajoeninglaterra.org

 

Una vez tuve la suerte de cenar en Navidad con una familia del Reino Unido. Y digo ‘suerte’ porque ¡vaya barbaridad! Los platos son exquisitos. ¡Vaya salsas! Cerdo y pavo al horno es lo más típico. El pavo se rellena con verduras e, incluso, frutas y lo untan con especias antes de meterlo en el horno. Y no nos olvidemos del pudding casero de ciruelas.

 

 

Francia: Foie y Tronco de Navidad.

En el país vecino es muy típico el foie de pato y oca además del pavo asado. El tronco de Navidad es un pastel dulce de un aspecto muy llamativo e imita un tronco de árbol. Suele estar relleno de crema o trufa.

 

tronco de navidad

Imagen de cocinillas.es

 

Portugal: Bacalao.

Si tenemos en cuenta que Portugal es un país costero, no es de extrañar que el bacalao sea un plato tradicional para estas fechas. Se suele tomar seco y salado acompañado con verduras, salsas y patatas. ¡Ah! Y también se toma pulpo.

 

 

Italia: el Panettone.

Seguro que has probado panettone alguna vez. Pero, ¿has probado el típico de Italia? Es una especie de bizcocho relleno de pasas y fruta confitada. Dependiendo de la zona lo puedes encontrar con frutos secos, chocolate, semillas…

 

pannetone

Imagen de delallo.com

 

Australia: Barbacoa de mariscos.

En Australia, la Navidad no se relaciona con el frío y la nieve sino con el buen tiempo y la playa. Por eso, las frutas tropicales y los mariscos aparecen en el menú de estas fechas. Me encantaría poder celebrar la Navidad en las playas de Sydney y probar una de sus famosas mariscadas.

 

 

Venezuela: la Hallaca.

Algo muy común de la gastronomía navideña de Venezuela el pernil de cerdo al horno. Pero lo que nunca falta es la hallaca, una ensalada de gallina y pan de jamón. Se preparan con harina de maíz lo que les da un tono amarillo y se suele rellenar con carne.

 

hallaca navidad

Imagen de elvenezolanonews.com

 

¿Y tú? ¿Qué platos tradicionales tomas en Navidad?

2 ideas de menú low cost para Navidad

Ya estamos en plena Navidad. Días para compartir con los nuestros y dejar un poco de lado preocupaciones y problemas. Sabemos que estamos pasando por un momento complicado pero no vamos a dejar que no nos permita disfrutar de estas fechas con los que más queremos.

 

Por eso, hemos confeccionado dos ideas de menú low cost para Nochebuena. Porque con un poco de imaginación podemos preparar, de un modo sencillo, un menú low cost para Nochebuena por menos de 30€. ¿Lo intentamos?

 

MENÚ A – 30€

(4 personas)

ENTRANTES
Baba ganoush del Líbano (crema de berenjenas)
Canapés variados.

PRIMERO
Ensalada de ventresca y pimientos.

SEGUNDO
Rollitos de pechuga con salsa Perrins

POSTRE
Bizcocho mármol sin huevo.

 

Como entrantes tenemos la crema de berenjenas perfecta para acompañar con zanahoria, verduras en general o pan nam indio. Es una especie de Hummus que dará un toque exótico al comienzo de la cena. Puedes ver la receta AQUÍ gracias a www.recetasderechupete.com

crema de berenjenas

¡Un toque exótico en Navidad!

 

En cuanto a los canapés variados, dependiendo de lo que puedas gastar y de los sabores que más te gusten, te proponemos que eches un vistazo a los sencillos canapés del www.diariofemenino.com. Tienes el listado AQUÍ.

 

Como primer plato hemos elegido una sencilla pero exquisita ensalada de ventrisca y pimientos perfecta para anticipar el plato fuerte. La receta la tienes AQUÍ gracias a www.hogarutil.com

ensalada de ventresca y pimientos

Comenzamos con una ensalada fresquita.

 

El plato principal se compone de un asado de pechugas con queso, bacon y patatas. El toque de salsa Perrins es espectacular. 100% recomendable. La receta se encuentra AQUÍ en el blog de www.directoalpaladar.com.

rollitos perrins y patatas

La salsa Perrins te va a sorprender.

 

Por último, podemos cerrar la cena con un toque dulce. Se trata de un bizcocho de yogurt elaborado con harina Yolanda y sin huevo. Sería perfecto acompañarlo con nata y fresas o frutos rojos. ¡Ideal para estas fechas! La receta está AQUÍ gracias a www.postresfaciles.es

 

MENÚ B- 30€

(4 personas)

ENTRANTES
Gambas con gabardina.
Tostas de sobrasada y miel.

PRIMERO
Ensalada César.

SEGUNDO
Lomo de cerdo con champiñones.

POSTRE
Cubitos de flan.

 

El segundo menú low cost para Nochebuena se compone de un entrante de gambas con gabardina rebozadas con harina Yolanda (podéis recordar la receta AQUÍ) y unas sencillas pero sabrosas tostas de sobrasada y miel. Tenéis la receta AQUÍ gracias al blog de Cocina con Lara.

gambas rebozadas

Gambas con harina Yolanda.

 

Como primer plato hemos elegido una ensalada César. Nunca falla. Gusta a todo el mundo y es una introducción perfecta al plato fuerte. Puedes encontrar la receta AQUÍ gracias a www.directoalpaladar.com.

 

El segundo plato es un lomo de cerdo con champiñones. Es muy sencillo de hacer y está delicioso. Si quieres ver la receta puedes hacerlo AQUÍ. La hemos sacado del blog de tus recetas.

lomo navidad

Un plato sencillo pero muy sabroso.

 

Y, para terminar la velada, unos originales y divertidos cubitos de flan. ¿Tienes curiosidad? Mira la receta AQUÍ gracias a paperblog.com.

mini flanes

¡Un postre de lo más divertido!

 

Como veis, con un poco de imaginación y tiempo podemos confeccionar un menú low cost para Nochebuena por poquito dinero. Pero, lo más importante, son la familia, los amigos y la buena compañía. ¡Esperamos que os parezcan interesantes nuestras sugerencias!

5 ideas para decorar la mesa en Navidad

Tenemos la lista de comensales, tenemos las recetas que vamos a preparar, tenemos… mucha ilusión. Pero, ¿y qué pasa con la decoración? No tenemos tiempo para calentarnos la cabeza con eso. Pero nos gustaría decorarla de algún modo sencillo para que la cena sea especial. ¿Qué podríamos hacer? Se nos han ocurrido algunas ideas para conseguir un buen ambiente y una atmósfera agradable. ¿Les echamos un ojo?

 

1. La belleza está en los pequeños detalles.

Todos decoramos el árbol de Navidad. Pero, ¿por qué no decorar otras cosas? Por ejemplo, algún detalle en una estantería, una taza para el café con colores navideños o, incluso, algún cojín. Pero si hablamos de la mesa de Navidad, también podríamos decorarla de un modo diferente como los cubrecubiertos. Incluso si quisieras, podrías utilizar cubiertos con motivos navideños como los de la marca Kuhn Rikon.

cubiertos con detalles de navidad

Algunas formas de decorar los cubiertos en Navidad.

cubiertos de navidad

La marca suiza Kuhn Rikon tiene cubiertos especiales para Navidad.

 

 

2. No te pases sobrecargando.

Una cosa es que propongamos tener algún detalle en el salón y en la mesa, y otra es traer todos los complementos navideños de unos grandes almacenes a nuestra casa. Recuerda que el centro de toda la cena es… el menú. La decoración sólo acompaña. No sobrecargues la mesa con tantas cosas que no se vean las caras los comensales o no quepan esos platos tan ricos que habéis preparado. Mucho ojo con los manteles sobrecargados. Quedan mucho mejor unos platos decorados sobre un mantel liso, que el taller de Papá Noel al completo dibujado en el mantel.

 

 

3. Elije un juego de tonos.

Al igual que miramos las combinaciones de colores a la hora de vestir, ¿por qué no hacer lo mismo para decorar la mesa? Elije el color navideño que más te guste y juega con colores que le acompañen. Los más comunes son rojo, verde, blanco, dorado y plateado. Pero, ¿por qué no un negro o un morado oscuro? Sobre gustos, los colores.

decoración de mesa en navidad

Tonos blancos VS tonos negros.

decoración mesas navidad

Tonos dorados VS tonos rojos.

 

 

4. Crea tus propios centros de mesa.

Como nos hemos gastado la mayor parte del presupuesto en la compra de los ingredientes para las cenas y comidas de la Navidad, ¿por qué no elaboramos nuestros propios centros de mesa? Algo tan sencillo como unas bolas de árbol, unas piñas, hojas secas, velas o unas ramitas de pino bien colocadas se pueden convertir en un magnífico centro de mesa.

 

 

5. Saca la vajilla intocable.

¿Recuerdas esa vajilla que te regalaron par ala boda y que no quieres estrenar? ¿Y ese maletín de cubiertos tan elegantes que te regaló tu suegra? ¿Y esas copas tan bonitas que no quieres usarlas jamás para que no se estropeen? Es el momento de sacarlo todo, de estrenarlo y de darle la importancia que se merecen. Además, recuerda utilizar el bajoplato. Es el complemento ideal para colocar bajo la vajilla en este tipo de cenas. Acentuará la importancia de la vajilla y dará un toque elegante a la mesa sin muchos quebraderos de cabeza.

 

Y si la cena nos ha quedado regular… no nos preocupemos. Los comensales estarán tan embelesados con la decoración ¡que ni lo percibirán! Que no, que es broma. Con todas las recetas que os vamos aconsejando en Yolanda seguro que ya sabéis lo que haréis para comer y cenar estos días. ¡Y quedará de lujo!

Concurso: Llega la #LoteríaYolanda

Aprovechando estas fiestas navideñas y que se acerca la lotería del niño, queremos que tengas una segunda oportunidad y que juegues a la #LoteríaYolanda.
Te proponemos un juego muy sencillo, ¿qué tienes que hacer?
1. Hazte seguidor de @YolandaCocina en Twitter.
2. Escribe un tweet y dinos los 3 primeros números de la combinación ganadora del sorteo del Niño que tu creas utilizando el hashtag #LoteríaYolanda
3. Sólo se admite una participación por persona.
4. La persona que acierte o más se aproxime a los tres primeros números de la combinación ganadora, será la premiada, en caso de empate, ganará la que antes lo haya dicho.
5. Se podrá participar hasta el 5 de enero a las 00 h.
¿Cuál es el premio? Un año de Yolanda para que cocines las recetas más ricas!
¿Condición? Sólo te pedimos una cosa, que cocines mucho y nos enseñes tus recetas ^_^
Este 2013…¡Que cocine el niño!

Receta: Roscón de Reyes con Yolanda

Se acercan días de fiesta, de comer y de ¡mucho cocinar! Seguro que en esta época navideña preparas tus recetas más elaboradas y ricas.

En esta ocasión hemos preparado esta receta para enseñarte de una forma muy sencilla a preparar un Roscón de Reyes con harina Yolanda, fácil y bueno!

 

INGREDIENTES:

  • ½ Kg. de YOLANDA
  • 150 grs. de mantequilla
  • 125 grs. de azúcar
  • 7 cucharadas de leche
  • 1 pellizco de sal; ralladura de 1 naranja y de 1 limón
  • ½ copa de ron
  • un poco menos de ½ copa de agua de azahar
  • 25 grs. de levadura de panadería
  • 1 decilitro de agua
  • Para decorar, 1 huevo batido, azúcar, y frutas confitadas.
  1. Poner YOLANDA en forma de volcán y en el centro, la levadura disuelta en una cucharada de agua y el resto de los ingredientes.
  2. Amasar, formar una bola y dejarla reposar 2 horas.
  3.  Formar el roscón y dejarlo reposar ½ horas más.
  4. Pintar el roscón con el huevo, espolvorear con azúcar y lo que se desee para decorar, y hornear durante 30 minutos a 190 ºC.

Si eres de los que se atreve con la cocina, haz la prueba y si te sale igual de bien…compártelo con nosotros y sino también!