Recetas por Paco Roncero: Bizcocho de chocolate

Hoy nos pasamos a los postres. No vamos a chupar los dedos con el bizcocho de chocolate que nos enseñó a preparar Paco Roncero en el Show Cooking que Yolanda ofreció en Madrid.

 

Ya desde la época del antiguo Egipto, los bizcochos hacían las delicias de pequeños y grandes a cualquier hora del día. Yo no sé a vosotros, pero a mí me encanta para mojarlo. Un café o un chocolate a la taza y una porción de bizcocho y que detengan el mundo porque yo me bajo. ¡Ñam!

 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE.

 

Ingredientes.

- 320 gr. de azúcar.
- 320 gr. de yema pasteurizada.
- 500 gr. de clara pasteurizada.
- 80 gr. de harina Yolanda.
- 20 gr. de cacao.
- 500 gr. de chocolate.
-120 gr. de aceite de oliva.

 

Preparación.

• Mezclamos la clara, la yema, la harina, el azúcar, el cacao y el aceite en un bol.
• Fundimos en el microondas el chocolate y lo añadimos a la mezcla.
• Colamos la mezcla y la introducimos en un sifón para dejarla reposar durante 3 horas en la nevera.
• Rellenamos vasos de corcho con el sifón hasta la mitad y los introducimos en el microondas durante sólo 40 segundos.
• Dejamos enfriar el bizcocho un par de minutos.
• Finalmente, desmoldamos los bizcochos.
• ¡Y nos ponemos las botas!

 

¿Quieres ver cómo Paco Rondero nos enseñó a preparar estos bizcochos de chocolate? Te lo resumimos en este vídeo…

 

Recetas por Paco Roncero: Tortilla de camarón

Continuamos con las recetas que aprendimos a cocinar de la mano de Paco Roncero en el Show Cooking que Yolanda ofreció en Madrid.

 

Esta vez nos vamos a un clásico: las tortillas de camarones. ¿Alguna vez se te ha pasado por la cabeza que podías hacerlas sin huevo? Pues mira. Sin huevo y con Yolanda verás que te salen exquisitas.

 

No se sabe a ciencia cierta cuándo se inventaros las tortillas de camarones. Hay quien dice que tienen más de 200 años. Una pasada. Pero lo que sí que tenemos claro es que con la receta de Roncero te saldrán riquísimas y en nada de tiempo. ¿Vamos a por ellas?

 

TORTILLA DE CAMARON

 

Ingredientes.

 

- Harina Yolanda 50gr.
- Agua de camarón 55gr.
- Camarones al gusto.
- Perejil picado.
- Cebolleta picada.

 

Preparación.

 

  • Primero de todo, pesamos la harina Yolanda y el agua de camarón.
  • A continuación, mezclamos con ayuda de una varilla hasta obtener una pasta homogénea.
  • Picamos muy fino el perejil y la cebolleta en dados.
  • Seleccionamos los camarones que más nos gusten.

 

  • Estiramos la masa con una brocha sobre papel sulfurizado. Nos podemos ayudar de un molde para hacer las tortillas redondas.

 

  • Colocar los camarones y los dados de cebolleta.

 

  • Freír la oblea sin retirar del papel en abundante aceite.

 

  • Les retiramos el papel sulfurizado y las secamos en papel absorbente.
  • Terminar espolvoreando con perejil picado y polvo de camarones.

 

¿Prefieres ver en vídeo cómo se prepara? Mira, mira…

 

Recetas por Paco Roncero: Kokotxas de bacalao con Yolanda

Como lo prometido es deuda, vamos a empezar a compartir con vosotros las estupendas recetas que preparó Paco Roncero en el Show Cooking que Yolanda organizó en Madrid.

 

Empezamos con un plato típico de la cocina vasca: las kokotxas. Roncero nos enseñó a preparar una témpura de aceituna negra con harina Yolanda para las kokotxas… ¡para chuparse los dedos!

 

TÉMPURA DE ACEITUNA NEGRA (KOKOTXA)

 

Ingredientes:

- Harina Yolanda 50gr.
- Agua 55gr.
- Levadura lyo 0.3gr.
- Tapenade 40gr.

 

Preparación:

  • En primer lugar, pesamos todos los ingredientes.
  • Los mezclamos en un bol con ayuda de una varilla hasta obtener una pasta homogénea.
  • Dejamos reposar por espacio de 2 horas a temperatura ambiente.
  • Pasamos las kokotxas por harina Yolanda y, seguidamente, las pasamos por la témpura de aceituna negra.
  • Escurrimos el exceso de témpura y las freímos en abúndate aceite.
  • Con ayuda de una espumadera las sacamos del aceite y las pasamos por un papel absorbente.
  • Una vez escurridas, rayamos un poco de lima sobre las kokotxas ¡y las servimos calientes!

 

Si quieres ver cómo se preparan, te va a encantar el vídeo. ¡A disfrutar!

 

Así fue el Show Cooking de Yolanda y Paco Roncero

Ha pasado un mes desde que hicimos el Show Cooking en Madrid con Paco Roncero y ya nos morimos de ganas por repetir. La experiencia fue gastronómicamente fabulosa e inolvidable. El 20 de enero, el Kitchen Club de Madrid reunió a 11 de los blogueros más reconocidos del mundo gastronómico. ¿Para qué? Para conocer a Paco Roncero, prestigioso chef con dos estrellas Michelín y 3 soles Repsol, y preparar codo con codo sus propias recetas con Yolanda.

 

paco roncero y yolanda

Foto de familia del evento. ¡Qué morriña!

 

¿Y qué tal fue? ¡Un éxito! Todos salimos encantados. Muchas risas, muchas curiosidades, muchas recetas… Sí. Recetas. Y, como os prometimos, os iremos mostrando los vídeos de cómo preparar las recetas exclusivas que nos trajo Roncero para hacer con Yolanda. En los próximos días, subiremos al blog los vídeos con sus recetas correspondientes para compartir contigo todo lo que aprendimos en Madrid. Por ejemplo, verás qué sencillo es hacer unas riquísimas kokotxas de bacalao con Yolanda.

 

¿Quieres ver el buen ambiente que se vivió en el Kitchen Club? Te mostramos un resumen del evento en este vídeo:

 

 

¡Qué simpáticos y qué arte tienen los bloguers en la cocina! Se nos hace la boca agua recordando la experiencia. Durante ese día y días posteriores, llenaros sus blog y perfiles de redes sociales con tweets, fotos y artículos del evento.

 

Y Paco Roncero estuvo encantado y encantador. Además de ser un buen profe (y un buen jefe como dice alguna bloguera), es un maestro en la cocina. ¿Quieres saber qué opina de la harina Yolanda y de su versatilidad en la cocina? Nos lo cuenta en el siguiente vídeo:

 

 

¿Tenéis ganas de aprender a realizar los platos que nos adelanta en el vídeo? Pues atentos a nuestro blog y redes sociales porque ¡os vamos a enseñar a hacerlos!

Paco Roncero #CocinaConYolanda. Showcooking

En Yolanda nos hemos propuesto daros un 2014 repleto de sorpresas. Y como somos muy de ‘no dejes para mañana lo que puedas hacer hoy’ ya estamos con las manos en la masa. Atentos a nuestro blog y a nuestros perfiles en redes sociales porque tenemos sorpresas en plena ebullición. ¿Queréis saber lo que tenemos a punto de caramelo?

Paco roncero Show Cooking

¡Paco Roncero y Yolanda en un evento inolvidable!

El próximo lunes 20 de enero va a ocurrir algo muy grande en el Kitchen Club de Madrid a las 19.00 horas. Y es que el genial chef Paco Roncero va a desarrollar un Show Cooking de lo más especial. Roncero elaborará 3 tapas, un plato principal y un postre con Yolanda como ingrediente principal. Todo ello con su personalidad creadora y vanguardista dignas de dos Estrellas Michelín, 3 Soles Repsol y el Premio Nacional de Gastronomía 2006. ¿Cómo os quedáis?

 

Al evento asistirán los principales bloggers gastronómicos del país. Entre ellos:

 

Lazyblog
Pepacooks
Cocinapara2
Lacocinadeaficionado
Dos Mandarinas en mi cocina
Rezetas de Carmen
La cocina de aficionado
Yerbabuena en la cocina
Mil ideas Mil proyectos
María Infante
noesundesfile.com

 

Yolanda Show Cooking

El Kitchen Club de Madrid es el escenario elegido para este gran evento.

El evento es a puertas cerradas para los bloggers. Pero en los días posteriores compartiremos las recetas de todos los platos elaborados por Paco Roncero con Yolanda para que podáis realizarlas en casa. ¡Ah! Pero la cosa no se queda ahí. Vamos a grabarlo todo en vídeo para que veáis cómo se preparan los platos y cómo se desarrolló el evento. No os perderéis ni una migaja del Show Cooking. Vamos a vivir una experiencia gastronómica inolvidable.

 

Comenzamos 2014… ¡pisando fuerte!

 

Paco Roncero
Roncero es el director del Casino de Madrid y de los gastrobares Estado Puro. Está considerado uno de los máximos representantes de la cocina de vanguardia madrileña y española.

 

En 2006 ganó el Premio Nacional de Gastronomía de la Real Academia de Gastronomía Española y posee 2 Estrellas Michelín y 3 Soles Repsol. Paco Roncero reinventó de un modo creativo y personal bar de tapas español y, actualmente, es asesor gastronómico del restaurante “View 62 by Paco Roncero” de Honk Kong.

Paco Roncero ha publicado varios libros además de haber desarrollado e ideado el software “Gestor de Cocina” un programa que mejora el rendimiento de gestión en el mundo gastronómico.