Las recetas más famosas con Harina Yolanda

Si hay algo que nos caracteriza son nuestras recetas sin huevo. ¡Y lo que más nos gusta es que tenemos infinitas posibilidades para hacerlas! ¿Quién no ha probado nuestra famosa receta de magdalenas? Por eso, aquí os traemos una recopilación de aquellas que cocinamos con Harina Yolanda sí o sí:

1. Croquetas de jamón

Un delicioso aperitivo que hará que todos se chupen los dedos. ¡No quedará ni una! Además es muy fácil de hacer y una de nuestras recetas más famosas. ¿Un truco? Recuerda mezclar la leche con una cucharada de Harina Yolanda, ¡la masa quedará perfecta! Descúbrela aquí.

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2. Buñuelos de bacalao

Otro clásico que no puede faltar en nuestra mesa. Esta receta sin huevo hace la boca agua a más de uno. ¡Y es que los buñuelos de bacalao son tan fáciles de preparar! Ojo, porque aquí la cerveza también tiene su protagonismo. ¡Quedarán espectaculares! Si tienes curiosidad, puedes ver esta receta aquí.

buñuelos de bacalao

3. Quiche Lorraine

¡Una de nuestras recetas estrella y que a todo el mundo le sale de 10! Si te gusta la cocina y además buscas una receta fácil, hecha con Harina Yolanda, ¡esta es la tuya! La base de la quiche Lorraine quedará crujiente y sabrosa. Puedes consultar cómo hacerla aquí.

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4. Magdalenas sin huevo Yolanda

Podría decirse que es una de las recetas que más triunfa en nuestros hogares. ¡Especialmente si eres intolerante al huevo! Y es que son tan fáciles de hacer que querrás cocinar una y otra vez. ¿Te apuntas? Pues descubre cómo hacerlas aquí

Chachas

5. Plumcake de plátano y chocolate

¿Qué mejor manera de amenizar una merienda que con un Plumcake de plátano y chocolate? Si te encanta cocinar pero no tienes tiempo, no te preocupes, en un visto y no visto prepararás un delicioso plumcake. ¡Quedarás de película ante tus invitados! Descubre cómo dejarlos con la boca abierta aquí.

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Como véis las recetas sin huevo de Yolanda son muy fáciles y sabrosas. ¿Y tú? ¿Qué famosas recetas conoces con Harina Yolanda? ¡Coméntalo en este post!

Recetas para hacer en 15 minutos con Yolanda

Siempre lo decimos, cocinar con harina Yolanda nos hace la vida más fácil. ¿Por qué? pues el hecho de no utilizar huevo no agiliza el proceso a la hora de cocinar y además es muy nutritivo.

 

En Yolanda somos conscientes de que aveces no cocinamos porque no tenemos tiempo, porque no tenemos suficientes ingredientes o porque no sabemos. Por eso harina Yolanda lo pone fácil. Te vamos a mostrar 3 formas rápidas de cocinar con Yolanda en 15 minutos, ¿No te lo crees? haz la prueba ^_^.

 

Tortitas con Yolanda:

Aunque no te lo creas solo necesitas 3 ingredientes básicos:

- Harina Yolanda 60%

- Leche 40%

- Mantequilla o aceite

 

Mezclar Yolanda y leche y forma una mezcla sin grumos ni muy espesa ni muy líquida, como si fuese una papilla.

 

Cogemos una sartén y la poenmos al fuego con una pizca de mantequilla. A fuego medio echar con un cucharón la mezcla en la sartén. Cuando empiezen a salir pompitas, dale la vuelta. Cuando veas que ya está dorada ya puedes servirla al gusto. Te dejamos un video de unas tortitas con Nutella.

 

 

Buñuelos con Yolanda:

- Harina Yolanda

- Agua

 

Hacemos una pasta mezclando harina Yolanda y agua, de la misma forma que para rebozar, pero un poco más espesa. De 10 partes, 7 de Yolanda y 3 partes de agua. En una sartén por aceite a calentar a 180º.

Bueñuelos sin huevo

 

Con una cuchara echa la mezcla en el aceite y te quedarán unos magníficos buñuelos. Espolvorea con azúcar.

 

Calamares rebozados:

- Yolanda 60%

- Agua o cerveza 40%

- Calamares

 

Mezclar YOLANDA y el agua para formar una mezcla sin grumos ni muy espesa, ni muy líquida (como si de una papilla se tratase). Previamente, cortar los calamares en finas rodajas. Introducirlas en la mezcla elaborada.

Retirarlas de la mezcla y freírlas en aceite muy caliente. (entre 180 ºC y 190 ºC).

Una vez dorados, sacar los calamares del aceite.

calamares rebozados

 

Si quieres ver más recetas solo tienes que entrar en www.yolanda.es/recetas y disfrutar de la cocina sin huevo.

¡Celebramos la llegada del verano con un concurso!

Ya está aquí la estación más divertida, la estación del calor, del sol, de las playas, del ocio, de cocinar ligero y de las vacaciones ^_^

 

¿Cómo sueles aprovechar las vacaciones? lo normal es ir de viaje, descansar… pero seguro que muchos de vosotros aprovecháis para practicar vuestras recetas de cocina. En verano solemos desplazar los platos más calientes, los guisos y sobre todo las comidas más pesadas, todo esto lo sustituimos por comidas refrescantes y fáciles. Por ejemplo gazpachos, ensaladas, pescados y rebozados crujientes con harina Yolanda.

 

Por ejemplo: gambas en gabardinas con harina Yolanda:

- YOLANDA  55% – 60% - Agua  40% – 60%

 

Solamente agregar agua a YOLANDA para formar la pasta, procurando empapar bien en la pasta el alimento a rebozar. Seguidamente, fría en aceite muy caliente entre 180 ºC y 190 ºC. Obtendrá de esta forma un perfecto rebozado, igual al del huevo, sin apreciar diferencia ni en apariencia, ni en sabor, sirviendo YOLANDA para rebozar toda clase de alimentos, bien sean pescados, calamares, gambas, carnes, croquetas, berenjenas, aros de cebolla, alcachofas, coliflor, pan frito rebozado (Torrijas), etc.

En todos los rebozados, es necesario agregar agua a YOLANDA, formando una pasta, ya que si se emplea en seco para freír no dará sus resultados.

Mezclar 200 ml. de agua por cada 250 grs. de YOLANDA. Depende también un poco de su propio toque personal.

 

Por eso, hemos puesto en marcha un concurso para dar la bienvenida al verano con Yolanda. Queremos premiar a todos los que os gusta cocinar con 5 premios.

 

 ¿Cómo participar? 

Es muy sencillo, solo tienes que acceder a la aplicación, y participar contando cuál es tu receta del verano, la más refrescante, fácil y divertida.

Entre todos los participantes elegiremos las 5 mejores recetas y regalaremos 5 estupendos premios. Queremos enseñarte la cocina fácil con Yolanda ^_^

 

3 recetas de rebozados fríos perfectos para el verano

Desde hace unos días ya comenzamos a ver en las redes sociales los típicos mensajes de “se acabó el verano”, “el otoño llega” o “síndrome postvacacional”. Vamos a ver… vale que a algunos de nosotros se nos han terminado las vacaciones (o ni las hemos tenido jajajaja) pero el otoño no llega hasta finales de septiembre. Así que aún nos quedan algunas semanas para disfrutar del buen tiempo. Es más, si vives por el sur, aún tienes verano para largo. ¡Qué suerte!

 

Como sabéis, en verano nos apetece tomar alimentos fríos porque nuestro cuerpo no necesita entrar en calor como ocurre en invierno. De esto ya hablamos en el post sobre platos para cocinar en verano. Pues bien… se nos ha ocurrido hacer un post esta semana con tres recetas de rebozados fríos perfectos para el verano.

 

Hemos seleccionado tres recetas muy sencillas de elaborar para que te puedan ayudar hasta los más pequeños de la casa si los hay. Recetas sencillas pero no por ello poco sabrosas. Así que prepara tus utensilios de cocina, ponte musiquita de fondo y… ¡a crear!

 

Boquerones rebozados con salsa Menier.

La salsa Menier es ideal para el pescado rebozado, especialmente para los boquerones. Si no los has probado… lo entenderás cuando lo hagas. Se prepara con mantequilla, limón y perejil. ¡Y tardarás tan sólo unos minutos!

 

Ingredientes:

• 1 kg. de boquerones.
•  1 limón.
• Harina Yolanda.
• Aceite de oliva.
• 150 gr. de mantequilla.
• Perejil fresco.
• Sal.

 

Preparación de la salsa:

Fundimos la mantequilla en una sartén y agregamos el zumo de limón.
• Ponemos un puntito de sal y añadimos el perejil picado. Recomendamos que sea fresco. ¡Pon la cantidad que prefieras!

 

Preparación de los boquerones:

Limpiamos los boquerones y los pasamos por la harina Yolanda.
• Los freímos en abundante aceite caliente a temperatura moderada.
• Cuando estén dorados los sacamos y los colocamos sobre un plato con papel absorbente para eliminar aceite.
• Pasamos los boquerones a otro plato o fuente y añadimos la salsa Menier.

boquerones rebozados

 

Ensalada fresca con merluza rebozada.

En verano tomamos más ensaladas que nunca. Pero no por ello tenemos que renunciar a los rebozados que tantos nos gustan. Una buena idea es combinar pescado rebozado con productos fríos. Por ejemplo, como en esta receta.

 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de merluza de 200 gr. cada uno
• 1 pepino
• 1 tomate
• un puñado de berros
• un puñado de canónigos
• un puñado de rúcula
• 1/2 aguacate
• 1 manzana
• 1 limón
• 100 gr. de harina Yolanda
• aceite de oliva
• sal
• hojas de menta
• hojas de cilantro
• ramas de cebollino

Tan sólo debes preparar la merluza rebozada y presentarla en dados para mezclarla con la ensalada. Puedes ver el modo de elaboración en la receta de hogarutil.com

ensalada de merzula rebozada

 

Espárragos rebozados rellenos de jamón ibérico.

Esta receta la hemos sacado de Directo al paladar. Fiona, su autora, comenta que uno de los imprescindibles de la despensa es el bote de espárragos. ¡Y tiene razón! Normalmente los tomamos en ensalada o sin preparar. Pero… ¿alguna vez los has comido rebozados?

 

Verás qué sencillo es prepararlos. Recuerda que para rebozarlos con harina Yolanda no es necesario que utilices huevos en la receta. Y lo más divertido de todo será rellenarlos con lonchas de jamón ibérico. Nos ha parecido muy original. ¡Y tiene pintaza!

 

Sólo necesitas:

• Doce espárragos muy gruesos.
• 150 gr. de jamón ibérico en lonchas.
• Harina Yolanda.
• Aceite de oliva.

Puedes leer la receta completa aquí.

espárragos rebozados

 

¿Cuál te apetece más?

La tempura también es para el verano.

Hoy voy de confesiones. Confieso que me encanta el verano. Confieso que me encanta la cocina. Y confieso que me encanta, especialmente, la japonesa. Entre todos los platos de la cultura gastronómica japonesa (tenemos pendiente un post sobre gastronomía del país del sol naciente) hay uno que me encanta y que es ideal para cualquier época del año. Además, prepararlo con Yolanda es un placer.

 

¿A qué me refiero? Venga, algo que lleva rebozado y está riquísimo… Tic, tac, tic, tac… Hablo de la tempura. Mmm… ¡pero si el título del post lleva su nombre! ¡Vaya desastre de acertijo! Lo que no será un desastre es tu tempura si la preparas con las recetas que te voy a recomendar y las haces con Yolanda. ¡Te lo aseguro!

 

Un poco de historia.

La tempura es un fritura rápida japonesa especial para verduras y mariscos. Cada trocito de tempura debe tener el tamaño perfecto para un bocado. El modo ideal de freírlo es a 180º y durante, aproximadamente, dos o tres minutos. El tipo de aceite suele variar según el estilo de preparación. En ocasiones, se utiliza aceite de sésamo.

 

Pero lo más especial de todo es la salsa en la que se moja la tempura antes de llevarla a la boca. La salsa original (Tentsuyu) se prepara con salsa de soja y sake dulce como base. Se le puede agregar jengibre, rábano y algunas especias.

 

Hay dos versiones sobre el origen de la tempura. Algunos comentan que su origen es latino y que los misioneros jesuitas portugueses en Nagasaki introdujeron la costumbre de tomar pescados y verduras durante la vigilia. Y que ellos inventaron el rebozado rápido como la tempura. Tras la expulsión de los misioneros y de todos los extranjeros de Japón, la costumbre de tomar pescados y verduras con este tipo de rebozado se mantuvo.

 

Otra historia es la de la introducción de la tempura por parte de Marco Polo. Freír alimentos en aceite era muy costoso económicamente. Por ello, se extendió la costumbre de freír los alimentos durante unos pocos minutos. Es lo que hacemos con la tempura.

 

Realmente no sabemos cuál es el origen cierto de esta receta pero… ¡nos encanta!

 

Recetas de tempura en verano.

¿Quién dice que la tempura no es para el verano? Os voy a pasar tres recetas ideales para este tiempo de calor. La tempura es perfecta tanto para el invierno como para el verano.

 

Verduras en tempura japonesa con Yolanda.

¿Quieres una receta realmente sencilla para preparar verdadera tempura japonesa? Pues te recomiendo esta de Sabor Gourmet. Según su receta, el truco está en el agua fría. Puedes seguirla paso a paso AQUÍ.

receta tempura japonesa

 

Ensalada templada de langostinos en tempura.

De cara al verano, os aconsejo una ensalada templada de langostinos en tempura. Se trata de una receta muy fresca para los calores que tenemos encima. Esta receta se prepara con salsa romesco y, aunque parezca una receta muy complicada, es de rápida y sencilla preparación. Lo más laborioso es la elaboración de la salsa. Pero si se tiene preparada con tiempo… ¡lo demás es freír y cantar!

receta de ensalada de tempura

 

Ingredientes:

 

• 200 g. de Bolsa con variado de lechugas (lechuga iceberg, rúcala, canónigos, lollo rosso…)
• 4 lonchas grandes de jamón ibérico
• 8 tomates maduros, 1 cabeza de ajos
• 150 g de mix de frutos secos (almendras, nueces y avellanas)
• 4 ñoras (pimientos choriceros), 3 cebollas
• Mix de harinas preparado para tempura
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml. de vinagre de Jerez
• Aceite de semillas (girasol) para la fritura
• 36 langostinos pelados
• Verduras variadas para la tempura (cebolla, zanahoria y puerro)
• Sal (al gusto) y agua mineral (tempura)

 

Puedes ver una completísima receta de ensalada de langostinos en tempura en la web de Recetas de Rechupete AQUÍ.

 

Sardinas a la tempura con harina Yolanda.

También os recomiendo la receta de sardinas a la tempura con harina Yolanda. El verano es un tiempo perfecto para consumir sardina. ¿Quién no ha ido a un chiringuito a comerlas a pie de playa? Hoy os recordamos la receta que os pasamos en su día para prepararlas en casa… y en tempura. La podéis leer AQUÍ.

tempura de sardinas

 

Ahora tan sólo queda… ¡disfrutar!

Cómo conseguir un rebozado perfecto

Puede que la sensación de llevarme un rebozado crujiente a la boca sea uno de los mayores placeres gastronómicos que me encanta disfrutar. Por detrás, quizás esté mojar un trocito de bizcocho de chocolate esponjoso en leche o comerme una tortilla de camarones. Pero un buen rebozado se me hace irresistible. Tanto que… son las 13:30 horas mientras escribo estas líneas y mi estómago empieza a tentarme. Es más, creo que si escucho con atención puedo escucharle decir “Cru, cru, cru… Pechugas cru, cru, crujientes”.

 

pollo rebozado

¡Ay como te como tó!

 

 

Muchas veces hemos compartido riquísimas recetas de rebozados. Pero hoy vamos a indagar un poquito más en esta técnica. ¿Seremos capaces de conseguir el rebozado perfecto? ¿Seremos capaces de conseguir el rey de los rebozados? ¿Seremos capaces de terminar de escribir este post sin prepararnos unas gambas a la gabardina?

 

Si buscamos el significado de ‘rebozado’ en el diccionario de la Real Academia leeremos que se define como un alimento cubierto especialmente para freírlo. ¿Y están en lo cierto? Pues sí pero no. Porque bañar un alimento es tan sólo un primer paso para conseguir unas croquetas, tempura de verdura o buñuelos de bacalao.

tempura de verduras

¿Alguna vez has probado la tempura de verdura con soja? ¡Riquísima!

 

¿Cómo debe estar el aceite?

 

Si alguna vez has intentado hacer un rebozado pero al freírlo se te ha quedado más descompuesto que un cuadro de Picasso, seguramente sea porque el aceite no estaba lo suficientemente caliente. Para conseguir un rebozado crujiente, el aceite debe estar muy caliente. Entre 180º C y 190º C está bien. Pero mucho cuidado, porque si está demasiado caliente puedes quemar el rebozado y dejar crudo el interior. Además, hay quien recomienda utilizar aceite de girasol ya que el de oliva enmascara los sabores al ser más fuerte. ¿Tú qué opinas?

 

Si quieres disfrutar de un rebozado crujiente y delicioso, te recomendamos freír los alimentos rebozados en pequeños grupos. Así el aceite no perderá temperatura y no te llevarás sorpresas. Con la temperatura baja, el rebozado no se quedará crujiente y, además, presentará un resultado demasiado aceitoso. ¡Haz pruebas porque conseguirás perfeccionar la técnica! Al final, la mano del cocinero es el mejor ingrediente para una cocina espectacular.

buñuelos de bacalao

Para unos buenos buñuelos utiliza un 40% de cerveza.

 

 

¿Qué cantidades pongo?

 

Esto depende del tipo de rebozado que quieras tener. Pero, por ejemplo…

 

  • Para carne empanada: YOLANDA 60% + Agua 40%
  • Para tempura: 7 partes de agua fría + 3 partes de YOLANDA
  • Para buñuelos de bacalao: YOLANDA 60% + Cerveza 40%

 

¡Puedes ver muchas recetas con cantidades recomendadas en nuestra web y blog!

 

Te aconsejamos que busques contrastes. Al pescado le va genial un rebozado muy crujiente mientras a la carne le puedes dar un toque de rebozado suave, como a esas pechugas cru, cru, crujientes… ¡ya está mi estómago cantando de nuevo!

 

¡Un consejo de regalo! Si le pones un poquito de ajo, perejil o hierbas al gusto al rebozado… tendrás un resultado más sabroso y original. Bueno, ¿vamos a la cocina ya?