Recetas típicas de Semana Santa

Ya estamos en plena Semana Santa y por eso, hemos hecho una recopilación de algunas de las recetas más típicas de Semana Santa en nuestro país, tanto saladas como dulces. Las recetas saladas que os vamos a contar a continuación, son hechas con bacalao pero, para los que prefieran la carne al pescado, os vamos a contar también sus variantes.

 

1. Bacalao a la manchega. 

 

Este es un plato típico de la Semana Santa de Castilla-La Mancha, y tiene muchas variantes en función de quién lo cocine, los gustos personales y sobres todo, los gustos de cada familia.

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Entre los ingredientes que más varían están el pimiento y la cebolla. Hay quien le echa pimiento verde o rojo según sus gustos y otros que ni siquiera lo utilizan en esta receta. La cebolla es otro de los ingredientes que suelen variar, pues muchas veces no se incluye en la receta.

 

Una curiosidad de este plato es su forma de presentación. Algunos prefieren cocinar la pieza de bacalao entera, y presentarlo con un bonito decorado para más tarde servirlo en la mesa a cada persona. Otros sin embargo, lo prefieren desmigado y lo sirven directamente desde la olla en la que se ha cocinado.

 

2. Potaje de vigilia. 

 

Es el plato estrella de Semana Santa en la mayoría de los hogares españoles y, no sólo es consumido en esta época del año, sino que también se suele preparar en los días más fríos de invierno. Su receta está basada en tres ingredientes: garbanzos, espinacas y bacalao.

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Ahora bien, ¿sabías que algunas de sus variantes es prepararlo con chorizo o incluso costillas de cerdo adobadas?. Efectivamente, por su sencillez y sobre todo su versatilidad este plato podemos prepararlo al gusto de cada uno.

 

3. Pestiños con miel. 

 

Este es un postre muy típico de lugares como Andalucía, Murcia o Extremadura y su elaboración también depende del lugar del que procede. A menudo es una receta que crea controversia en torno a su fecha de preparación, ya que en muchos lugares no sólo se prepara en Semana Santa, también es típico en el Día de Todos los Santos.

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Es una receta que no lleva más de 60 minutos de preparación pero además, ofrece muchas variantes. Por ejemplo, hay lugares en los que los pestiños se bañan en miel una vez fritos, en otros sitios se les espolvorea azúcar por encima recién sacados de la sarten para que ésta se adhiera fácilmente y, en otros lugares su sabor se complementa con ralladura de naranja o canela.

 

Su forma de presentación también va al gusto, hay quien los hace en forma de lazos y quien simplemente los deja con su forma rectangular.

 

4. Torrijas. 

 

Las clásicas torrijas no pueden faltar en nuestra cocina en Semana Santa. Son el postre por excelencia en multitud de hogares de nuestro país y algunas de sus recetas son legendarias pasando de generación en generación.

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En Yolanda hicimos una receta pero ésta varía también según el lugar y sobre todo su cocinera. Algunos prefieren incluir en la preparación ralladura de limón, ralladura de naranja y según preferencias la canela en rama o en polvo.

 

Dulces de Semana Santa: Rollos de Anís, Pestiños y Torrijas

La Semana Santa ya está aquí otro año más y con ella los platos típicos de la época, ¡aprovecha! porque es el momento de hacer paréntesis en la “operación bikini” y probar estas deliciosas recetas que te proponemos ¡con YOLANDA!

 

 

Como nuestras abuelas, se tenían que inventar mil recetas para no comer carne durante la cuaresma nos han dejado una gran tradición de postres y dulces de pascua, que se elaboran en confiterías y hogares de todo el país para estos días.
Así que aquí os dejamos unas recetas de dulces de Semana Santa para que los disfrutéis en familia o con amigos, eso sí ¡sin huevo!

 

 

 

ROLLOS DE ANÍS

 

 

http://cocina.facilisimo.com/blogs/recetas-postres/rollos-de-anis_979039.html

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Esta receta es típica de nuestras abuelas, vamos ¡de toda la vida! los deliciosos rollos de anís. Esta receta es muy fácil de elaborar y vamos a caer en la tentación de probarlos, tanto si nos gusta el anís como si no, ya que están deliciosos con YOLANDA.

 

Ingredientes:

 

  • 1 kg de harina YOLANDA.

  • 500 ml de aceite caliente.

  • 200 gr de azúcar más un poco para espolvorear por encima.

  • 250 ml de anís seco.

  • Ralladura de un limón.

 

 

Elaboración:

 

Hay que mezclar muy bien todos los ingredientes hasta conseguir una textura con la que podamos manipular bien la masa con las manos.

 

 

Precalentamos el horno a 200ºC. Colocamos sobre la bandeja del horno papel de horno.

 

 

Vamos tomando porciones de la masa y con las manos le vamos dando forma, primero alargada y después de rollo, de un tamaño no muy grande,  los vamos colocando en la bandeja.

 

 

Horneamos unos 12 min. O hasta que comiencen a dorarse. Retiramos del horno, espolvoreamos con un poco de azúcar y dejamos enfriar.

 

 

 

TRUCO: tenemos que ponernos aceite en los dedos para que nos se nos pegue la masa.

 

 

 

PESTIÑOS

 

 

http://corazondealmibar.blogspot.com.es/2010/02/pestinos.html

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Los pestiños acompañan a las torrijas como dulce típico de la Semana Santa, además son muy fáciles de preparar.

 

Ingredientes:

 

  • 750 grs. de harina YOLANDA

  • un vaso de aceite de oliva

  • un vasito de vino dulce o anís

  • un pellizco de sal

  • azúcar para rebozar

  • una ramita de canela y cáscara de limón

 

 

 

Elaboración:

 

Ponemos a calentar el vaso del aceite, junto a la corteza de limón y la rama de canela. Cuando esté caliente retiramos del fuego y dejamos enfriar, es el momento que quitar la corteza y la rama de canela.

 

 

En un bol echamos ese vaso de aceite, junto al vaso de licor y la sal, removemos y vamos vertiendo poco a poco la harina YOLANDA, removiendo al principio con cuchara de madera o varillas manuales, y después amasando directamente con las manos, no se nos pegará nada ya que lleva bastante aceite. Nos tiene que quedar una masa ligera y firme.

 

 

Vamos haciendo bolitas con la masa y las aplanamos uniendo los lados ( a modo de pañuelo), tenemos que apretar la unión para asegurarnos que al echar en el aceite no se abran. El aceite para freír tiene que estar bastante caliente. Vamos friendo por tandas, y cuando estén doraditos, los ponemos en una fuente con papel absorbente. Después los rebozamos en azúcar y ya están listos.

 

 

TRUCO: si no queréis ningún licor con zumo de naranja natural, salen muy buenos también.

 

 

TORRIJAS

 

 

http://www.todoloquemellama.com/

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No podían faltar las famosas torrijas de YOLANDA, como no ¡sin huevo y riquísimas! así nos lo hizo saber la ganadora de nuestro concurso de Facebook del día del padre Silvia Pérez.

 

RECETA COMPLETA DE TORRIJAS YOLANDA AQUÍ

Receta de torrijas de leche sin huevo para Semana Santa

Ya estamos en plena festividad. Algunos ven estos días como un momento de espiritualidad, otros de vacaciones, de diversión o relax. Pero hagas lo que hagas, te encontrarás los dulces típicos de Semana Santa. Seguro que lo has probado todos o casi todos. No sé los planes que tendrás para estos días pero… comerte alguno de los dulces típicos de Semana Santa te aconsejo que sea algo que no dejes de hacer. ¡Ñam!

 

¿Sabes por qué hay tanta variedad de dulces típicos de Semana Santa? La tradición de no comer carne hizo que las mentes creativas desarrollasen platos con alimentos que sí estaban permitidos para comer en cuaresma. Además, se utiliza mucho el pan y la harina en las recetas de los dulces típicos de Semana Santa por ser un símbolo de la última cena.

 

¿Cuál piensas que es el dulce estrella en estas fechas? Tic, tac, tic, tac… Las torrijas. Puedes encontrar monas de Pascua, pestiños, leche frita, buñuelos y gañotes. Pero las verdaderas protagonistas de las pastelerías y las cocinas en Semana Santa son las torrijas.

 

Hay quien las hace con miel, con chocolate, con natillas… Pero las tradicionales se hacen con leche, azúcar y canela. Seguro que sabes prepararlas pero si es la primera vez que vas a cocinarlas… hemos elaborado una sencilla receta para echarte una mano. ¡Ah! Y, además, sin huevo.

 

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Receta de torrijas de leche sin huevo.

 

 

Receta de torrijas de leche sin huevo.

 

Sabemos que muchos de vosotros no podéis tomar huevo o que, simplemente, no os gusta. Por eso, queremos compartir esta sencilla receta de torrijas de leche sin huevo. Rápida, sencilla y riquísima.

 

Ingredientes.
220 gramos de pan para torrijas (puede ser par guardado de dos días)
250 ml de leche templada.
Harina Yolanda.
Aceite de oliva.
Azúcar.

 

- Cortamos el pan en rodajas de unos 2 centímetros de ancho.

- En un cuenco ponemos la leche templada.

- Metemos las rodajas de pan en el cuenco para que se empapen.

- Ponemos un poquito de aceite en una sartén al fuego.
- Vamos pasando las torrijas por la harina Yolanda y las freímos por los dos lados.
- Retiramos las torrijas y las apartamos en una bandeja con papel absorbente.
- Para finalizar, endulzamos las torrijas con el azúcar y estarán listas para servir.

 

Y si quieres otra receta diferente y mucho más elaborada te aconsejamos esta de recetasconmimo. ¿Verdad que se ven espectaculares en la foto?

 

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Receta elaborada por http://recetasconmimo.blogspot.com.es