Cena de verano para quedar bien con tus amigos

Todavía nos queda mucho verano por delante, y es justo ahora cuando más lo disfrutamos y mucho mejor si estamos acompañados de nuestra familia y amigos, ¿verdad? Seguro que ya tienes más de una cena programada para los próximos días con ellos. Si no se te ocurre nada, no te agobies, aquí te dejamos una propuesta de cena de verano ideal y sencilla con algunas recetas con las que sorprenderles:

 

  •  Entrantes:

 

Tempura de verduras

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Preparación:

  • En un recipiente ponemos sólo YOLANDA.
  • En otro recipiente mezclamos 7 partes de agua fría y 3 partes de YOLANDA para conseguir una masa ligera.
  • Pasamos las verduras a rebozar por el primer recipiente para enharinarlas.
  • A continuación, las sacamos de ese recipiente y las introducimos en el segundo que contiene la masa.
  • Para finalizar, freímos las verduras en aceite muy caliente (180 ºC) hasta que se doren.
  • Una vez doradas, las sacamos del aceite, las ponemos en un plato con papel absorbente, y listas para comer.

 

Piruletas de salmón

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Preparación:

  • Colocar el pan sobre papel de cocina.
  • Extender el queso  de untar sobre el pan de molde.
  • Desmigar el salmón y esparcir sobre el queso.
  • Enrollar el pan con ayuda de papel de cocina.
  • Meter el rollo en el congelador.
  • Sacar 1/2 h antes de servir y cortar en rodajas de 1´ 5 cm.
  • Pincha las rodajas dándoles forma de piruleta, y listas para comer.

Puedes sustituir los ingredientes como quieras para crear más variedad, si está bueno…¡Todo vale!

 

  • Plato principal

 

Solomillo al Pedro Ximénez

 

fuente: javi recetas

fuente: javi recetas

 

Preparación:

  • Pela la cebolla y córtala en juliana (a tiras) finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola.
  • Deja que se poche (se dore lentamente).
  • Pon las pasas en remojo en un vaso con agua o en un chorrito de Pedro Ximenez.
  • Salpimienta los solomillos de cerdo por dos lados.
  • Pon en una sartén tres cucharadas de aceite y dora los solomillos a fuego fuerte por todos los lados.
  • Echa 125 ml de vino Pedro Ximénez a la sartén donde has hecho los solomillos. Con una cuchara de palo (o una espátula de madera) remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y aparta la sartén con el vino.
  • Añade a las cebollas pochadas una cucharada de harina Yolanda y remueve bien para que la harina tome color.
  • A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén.
  • Remueve durante un minuto, añade los solomillos y 250 ml de caldo de pollo caliente. Si no tienes caldo casero usa media pastilla de caldo concentrado con un cuarto de litro de agua.
  • Escurre las pasas y añádelas a la salsa.
  • Deja a fuego fuerte que hierva la salsa hasta que espese al gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa y estará listo para emplatar.

Puedes acompañar el solomillo si lo deseas con alguna guarnición.

 

  • Postre

 

Tarta de limón

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Preparación:

  • En primer lugar, en un bol grande introduce la harina Yolanda, el azúcar, la ralladura de limón y el bicarbonato de sodio.
  • A continuación, incorpora el agua, el aceite, el vinagre de sidra de manzana, el jugo de limón y mezcla todos los ingredientes durante algunos minutos. 

Precalienta el horno a 180º. Coge un molde para horno y fórralo con papel de hornear.
  • Seguidamente añade toda la mezcla y mételo al horno durante 25 minutos. Una vez pasado el tiempo comprueba con un palillo el estado, si al sacarlo está limpio es que está listo.
  • Déjala enfriar y espolvorea con azúcar glass.

Un postre bien fresquito y rico para terminar la noche. No está nada mal la cenita, ¿verdad? Pero como siempre puedes acomodar el menú a tus preferencias culinarias. Para gustos… ¡Las comidas!

 

¡Celebramos la llegada del verano con un concurso!

Ya está aquí la estación más divertida, la estación del calor, del sol, de las playas, del ocio, de cocinar ligero y de las vacaciones ^_^

 

¿Cómo sueles aprovechar las vacaciones? lo normal es ir de viaje, descansar… pero seguro que muchos de vosotros aprovecháis para practicar vuestras recetas de cocina. En verano solemos desplazar los platos más calientes, los guisos y sobre todo las comidas más pesadas, todo esto lo sustituimos por comidas refrescantes y fáciles. Por ejemplo gazpachos, ensaladas, pescados y rebozados crujientes con harina Yolanda.

 

Por ejemplo: gambas en gabardinas con harina Yolanda:

- YOLANDA  55% – 60% - Agua  40% – 60%

 

Solamente agregar agua a YOLANDA para formar la pasta, procurando empapar bien en la pasta el alimento a rebozar. Seguidamente, fría en aceite muy caliente entre 180 ºC y 190 ºC. Obtendrá de esta forma un perfecto rebozado, igual al del huevo, sin apreciar diferencia ni en apariencia, ni en sabor, sirviendo YOLANDA para rebozar toda clase de alimentos, bien sean pescados, calamares, gambas, carnes, croquetas, berenjenas, aros de cebolla, alcachofas, coliflor, pan frito rebozado (Torrijas), etc.

En todos los rebozados, es necesario agregar agua a YOLANDA, formando una pasta, ya que si se emplea en seco para freír no dará sus resultados.

Mezclar 200 ml. de agua por cada 250 grs. de YOLANDA. Depende también un poco de su propio toque personal.

 

Por eso, hemos puesto en marcha un concurso para dar la bienvenida al verano con Yolanda. Queremos premiar a todos los que os gusta cocinar con 5 premios.

 

 ¿Cómo participar? 

Es muy sencillo, solo tienes que acceder a la aplicación, y participar contando cuál es tu receta del verano, la más refrescante, fácil y divertida.

Entre todos los participantes elegiremos las 5 mejores recetas y regalaremos 5 estupendos premios. Queremos enseñarte la cocina fácil con Yolanda ^_^

 

3 recetas de rebozados fríos perfectos para el verano

Desde hace unos días ya comenzamos a ver en las redes sociales los típicos mensajes de “se acabó el verano”, “el otoño llega” o “síndrome postvacacional”. Vamos a ver… vale que a algunos de nosotros se nos han terminado las vacaciones (o ni las hemos tenido jajajaja) pero el otoño no llega hasta finales de septiembre. Así que aún nos quedan algunas semanas para disfrutar del buen tiempo. Es más, si vives por el sur, aún tienes verano para largo. ¡Qué suerte!

 

Como sabéis, en verano nos apetece tomar alimentos fríos porque nuestro cuerpo no necesita entrar en calor como ocurre en invierno. De esto ya hablamos en el post sobre platos para cocinar en verano. Pues bien… se nos ha ocurrido hacer un post esta semana con tres recetas de rebozados fríos perfectos para el verano.

 

Hemos seleccionado tres recetas muy sencillas de elaborar para que te puedan ayudar hasta los más pequeños de la casa si los hay. Recetas sencillas pero no por ello poco sabrosas. Así que prepara tus utensilios de cocina, ponte musiquita de fondo y… ¡a crear!

 

Boquerones rebozados con salsa Menier.

La salsa Menier es ideal para el pescado rebozado, especialmente para los boquerones. Si no los has probado… lo entenderás cuando lo hagas. Se prepara con mantequilla, limón y perejil. ¡Y tardarás tan sólo unos minutos!

 

Ingredientes:

• 1 kg. de boquerones.
•  1 limón.
• Harina Yolanda.
• Aceite de oliva.
• 150 gr. de mantequilla.
• Perejil fresco.
• Sal.

 

Preparación de la salsa:

Fundimos la mantequilla en una sartén y agregamos el zumo de limón.
• Ponemos un puntito de sal y añadimos el perejil picado. Recomendamos que sea fresco. ¡Pon la cantidad que prefieras!

 

Preparación de los boquerones:

Limpiamos los boquerones y los pasamos por la harina Yolanda.
• Los freímos en abundante aceite caliente a temperatura moderada.
• Cuando estén dorados los sacamos y los colocamos sobre un plato con papel absorbente para eliminar aceite.
• Pasamos los boquerones a otro plato o fuente y añadimos la salsa Menier.

boquerones rebozados

 

Ensalada fresca con merluza rebozada.

En verano tomamos más ensaladas que nunca. Pero no por ello tenemos que renunciar a los rebozados que tantos nos gustan. Una buena idea es combinar pescado rebozado con productos fríos. Por ejemplo, como en esta receta.

 

Ingredientes para 4 personas:

• 4 lomos de merluza de 200 gr. cada uno
• 1 pepino
• 1 tomate
• un puñado de berros
• un puñado de canónigos
• un puñado de rúcula
• 1/2 aguacate
• 1 manzana
• 1 limón
• 100 gr. de harina Yolanda
• aceite de oliva
• sal
• hojas de menta
• hojas de cilantro
• ramas de cebollino

Tan sólo debes preparar la merluza rebozada y presentarla en dados para mezclarla con la ensalada. Puedes ver el modo de elaboración en la receta de hogarutil.com

ensalada de merzula rebozada

 

Espárragos rebozados rellenos de jamón ibérico.

Esta receta la hemos sacado de Directo al paladar. Fiona, su autora, comenta que uno de los imprescindibles de la despensa es el bote de espárragos. ¡Y tiene razón! Normalmente los tomamos en ensalada o sin preparar. Pero… ¿alguna vez los has comido rebozados?

 

Verás qué sencillo es prepararlos. Recuerda que para rebozarlos con harina Yolanda no es necesario que utilices huevos en la receta. Y lo más divertido de todo será rellenarlos con lonchas de jamón ibérico. Nos ha parecido muy original. ¡Y tiene pintaza!

 

Sólo necesitas:

• Doce espárragos muy gruesos.
• 150 gr. de jamón ibérico en lonchas.
• Harina Yolanda.
• Aceite de oliva.

Puedes leer la receta completa aquí.

espárragos rebozados

 

¿Cuál te apetece más?

La tempura también es para el verano.

Hoy voy de confesiones. Confieso que me encanta el verano. Confieso que me encanta la cocina. Y confieso que me encanta, especialmente, la japonesa. Entre todos los platos de la cultura gastronómica japonesa (tenemos pendiente un post sobre gastronomía del país del sol naciente) hay uno que me encanta y que es ideal para cualquier época del año. Además, prepararlo con Yolanda es un placer.

 

¿A qué me refiero? Venga, algo que lleva rebozado y está riquísimo… Tic, tac, tic, tac… Hablo de la tempura. Mmm… ¡pero si el título del post lleva su nombre! ¡Vaya desastre de acertijo! Lo que no será un desastre es tu tempura si la preparas con las recetas que te voy a recomendar y las haces con Yolanda. ¡Te lo aseguro!

 

Un poco de historia.

La tempura es un fritura rápida japonesa especial para verduras y mariscos. Cada trocito de tempura debe tener el tamaño perfecto para un bocado. El modo ideal de freírlo es a 180º y durante, aproximadamente, dos o tres minutos. El tipo de aceite suele variar según el estilo de preparación. En ocasiones, se utiliza aceite de sésamo.

 

Pero lo más especial de todo es la salsa en la que se moja la tempura antes de llevarla a la boca. La salsa original (Tentsuyu) se prepara con salsa de soja y sake dulce como base. Se le puede agregar jengibre, rábano y algunas especias.

 

Hay dos versiones sobre el origen de la tempura. Algunos comentan que su origen es latino y que los misioneros jesuitas portugueses en Nagasaki introdujeron la costumbre de tomar pescados y verduras durante la vigilia. Y que ellos inventaron el rebozado rápido como la tempura. Tras la expulsión de los misioneros y de todos los extranjeros de Japón, la costumbre de tomar pescados y verduras con este tipo de rebozado se mantuvo.

 

Otra historia es la de la introducción de la tempura por parte de Marco Polo. Freír alimentos en aceite era muy costoso económicamente. Por ello, se extendió la costumbre de freír los alimentos durante unos pocos minutos. Es lo que hacemos con la tempura.

 

Realmente no sabemos cuál es el origen cierto de esta receta pero… ¡nos encanta!

 

Recetas de tempura en verano.

¿Quién dice que la tempura no es para el verano? Os voy a pasar tres recetas ideales para este tiempo de calor. La tempura es perfecta tanto para el invierno como para el verano.

 

Verduras en tempura japonesa con Yolanda.

¿Quieres una receta realmente sencilla para preparar verdadera tempura japonesa? Pues te recomiendo esta de Sabor Gourmet. Según su receta, el truco está en el agua fría. Puedes seguirla paso a paso AQUÍ.

receta tempura japonesa

 

Ensalada templada de langostinos en tempura.

De cara al verano, os aconsejo una ensalada templada de langostinos en tempura. Se trata de una receta muy fresca para los calores que tenemos encima. Esta receta se prepara con salsa romesco y, aunque parezca una receta muy complicada, es de rápida y sencilla preparación. Lo más laborioso es la elaboración de la salsa. Pero si se tiene preparada con tiempo… ¡lo demás es freír y cantar!

receta de ensalada de tempura

 

Ingredientes:

 

• 200 g. de Bolsa con variado de lechugas (lechuga iceberg, rúcala, canónigos, lollo rosso…)
• 4 lonchas grandes de jamón ibérico
• 8 tomates maduros, 1 cabeza de ajos
• 150 g de mix de frutos secos (almendras, nueces y avellanas)
• 4 ñoras (pimientos choriceros), 3 cebollas
• Mix de harinas preparado para tempura
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml. de vinagre de Jerez
• Aceite de semillas (girasol) para la fritura
• 36 langostinos pelados
• Verduras variadas para la tempura (cebolla, zanahoria y puerro)
• Sal (al gusto) y agua mineral (tempura)

 

Puedes ver una completísima receta de ensalada de langostinos en tempura en la web de Recetas de Rechupete AQUÍ.

 

Sardinas a la tempura con harina Yolanda.

También os recomiendo la receta de sardinas a la tempura con harina Yolanda. El verano es un tiempo perfecto para consumir sardina. ¿Quién no ha ido a un chiringuito a comerlas a pie de playa? Hoy os recordamos la receta que os pasamos en su día para prepararlas en casa… y en tempura. La podéis leer AQUÍ.

tempura de sardinas

 

Ahora tan sólo queda… ¡disfrutar!

5 platos apetecibles en verano

No sé qué temperatura hará en la ciudad desde la que estáis leyendo este post. Pero os aseguro que en la mía el termómetro roza los 40º. Y, claro, estas temperaturas desproporcionadas causan varios cambios en nuestra rutina como la necesidad de ducharnos más a menudo, la falta de energía o la pérdida de apetito. ¿Verdad que en verano parece que se nos cierra el estómago? Es de lo más normal. ¿Por qué ocurre esto? Pues porque al subir la temperatura ambiental y al no necesitar tanta energía para producir calor… nuestro cuerpo nos pide menos comida. En invierno gastamos más energía para mantener nuestra temperatura corporal y nuestro cuerpo necesita consumir más calorías para conseguirlo. En verano ocurre lo contrario.

 

Por eso, cuando llegan estos calores, nuestro apetito cambia y nuestro estómago nos pide platos diferentes a los del invierno. Hay que evitar las comidas copiosas y las cocciones fuertes como los platos de horno porque se calienta a alta temperatura y transmite mucho calor a los alimentos. Los canelones o las lasañas… son más para el invierno.

 

¿Y cuáles son los platos que más nos apetecen en verano? Seguro que vosotros tenéis vuestros preferidos. Pero por aquí estamos de acuerdo en algunos platos que a todos nos encantan para estas fechas de arena, mar y piscina. ¿Vemos si coincidimos con los tuyos?

 

1. El gazpacho.

gazpacho andalúz

Sin duda, el rey del verano. ¿A quién no le apetece comenzar la comida con un plato o vaso fresquito de gazpacho tradicional? Esta sopa fría por excelencia contiene antioxidantes procedentes del tomate y todas las vitaminas C y A de los vegetales de su receta. Tomates, cebolla, pimiento, pepino… ¡Imposible resistirse!

 

2. Pescaíto frito con Yolanda.

pescaíto frito

Estar cerca del mar hace rugir a mi estómago. ¿Y qué me pide? Pescaíto frito. Un pescado bien fresco, rebozado y frito me parece irresistible. Además, a mi gusto personal… con un chorrito de limón y a la boca. Entre mis preferidos están los boquerones. No sé qué tendrán que se apoderan de mí. Lo que tengo claro es que el truco está en el rebozado. Y con Yolanda sale ¡riquísimo!

 

3. Ensalada de pasta.

ensalada de pasta

Todo un clásico de la cocina en verano. Las hélices nunca fallan. Con un poquito de atún, jamón y queso en daditos, maíz, pimiento… Su aspecto colorido refresca sólo con verla. Podéis encontrar gran variedad de recetas. Si queréis variar podéis probar a hacerla con aceitunas negras y salmón o con pollo y mango. Sea cual sea vuestra receta, si optáis por ponerle lechuga, estaréis aportando una cantidad extra de agua para hidratarnos. Eso ya es cuestión de gustos.

 

4. Melón con jamón.

melón con jamón

¿Cómo algo tan sencillo de preparar nos entusiasma tanto? Pues porque la mezcla de sabores dulces y salados y lo refrescante del melón lo convierten en la combinación perfecta para los días de sudores veraniegos. Esta especialidad típicamente española llegó a Francia y lo llamaban “Melón a la española”. En nuestro país tenemos que remontarnos al sigo XVII para encontrar sus orígenes. Se dice que, por entonces, el melón se tomaba con sal y, al ponerle jamón, se le daba ese toque salado además de acompañarlo con el sabor exquisito del jamón. ¡Un brindis por quien tuvo la idea!

 

5. Postres veraniegos.

postre veraniego

Para el final he preferido no poner un plato en particular sino hablar de los postres. Porque, además de los helados, en verano es ideal terminar una buena comida refrescante con un postre frío. Por ejemplo, una tarta de yogur con granada como la de la receta de Eva Arguiñano que puedes ver en hogarutil.com o su mousse de frutas del bosque. Un broche de oro para bajar las temperaturas.

Y es que en verano tenemos más tiempo libre para poder dedicarnos a los que nos gusta. Y como por aquí amamos la cocina nos encanta dedicar más tiempo a preparar nuevas recetas, perfeccionar nuestros rebozados o cocinar postres para nuestros amigos, familia y… por supuesto… ¡para nosotros mismos!

8 consejos para un verano sin salmonelosis

En varias ocasiones hemos hablado sobre los peligros de la utilización del huevo en la cocina en la estación más calurosa del año. Y es que a los pocos días de inicarse el verano ya se están superando los 40º y ¡hemos sufrido la primera ola de calor!. :S
Así que vamos a tomar nota de 8 consejos para esas altas temperaturas de las próximas semanas no nos estropee los alimentos y evitemos algún que otro disgusto con el huevo:

visto en http://galeria.dibujos.net/

Aunque la Salmonelosis cada vez es menos frecuente por lo controles sanitarios y lo programas de prevención y control que se realizan en nuestro país. El problema lo causa una fastidiosa bacteria llamada Salmonella enteritidis. ¿Empezamos?

-No pidas alimentos elaborados con huevo en locales que no tengan una refrigeración adecuada para la conservación de los alimentos. Más nos vale, que luego será tarde…

-Si tienes problemas intestinales  pide a otra persona que sea la que manipule los alimentos, ¡no sea que con un poco de mala suerte contagies al resto!

-Limpia bien antes y después de cocinar todos los cacharros que utilices, la higiene es fundamental para que esta bacteria no se salga con la suya.

-Si te dispones a preparar mayonesa, recuerda refrigerarla bien rápido y consumirla en máximo 24 horas.

-Si cocinas con huevo trata que estos cuajen lo máximo posible para evitar posibles brotes.

- Aprovechando que es verano, modifica un poco tus hábitos e intenta consumir alimentos fresquitos y que contentan bastante agua para que nos hidratemos. Para más pistas os recomendamos este post de  vitónica donde nos recomiendan 5 alimentos refrescantes para este verano, nos ha gustado mucho y es bien sencillo de seguir. ¿Adivinas cuáles son?

visto en medicablogs.diariomedico.com

-Nunca rompas los huevos en el bol donde vayas a batirlos. Ten en cuenta que el problema viene de los restos que pueden quedar en la cáscara a la hora de la puesta.

-Elige la opción inteligente! ahora más que nunca, Yolanda  te permite cocinar sin la utilización de huevo ahorrando tiempo, dinero y los riesgos derivados de la mala manipulación del huevo.

¿Cómo lo ves? pues que te lo hemos puesto a huevo para que este verano disfrutes de la cocina con la máxima seguridad y saboreando el delicioso verano.

¡esperamos que hayáis empezado con muy bien pie el verano amigos!