Como lo prometido es deuda, vamos a empezar a compartir con vosotros las estupendas recetas que preparó Paco Roncero en el Show Cooking que Yolanda organizó en Madrid.

Empezamos con un plato típico de la cocina vasca: las kokotxas. Roncero nos enseñó a preparar una témpura de aceituna negra con harina Yolanda para las kokotxas… ¡para chuparse los dedos!

TÉMPURA DE ACEITUNA NEGRA (KOKOTXA)

Ingredientes:

– Harina Yolanda 50gr.
– Agua 55gr.
– Levadura lyo 0.3gr.
– Tapenade 40gr.

Preparación:

• En primer lugar, pesamos todos los ingredientes.

• Los mezclamos en un bol con ayuda de una varilla hasta obtener una pasta homogénea.
• Dejamos reposar por espacio de 2 horas a temperatura ambiente.

• Pasamos las kokotxas por harina Yolanda y, seguidamente, las pasamos por la témpura de aceituna negra.

• Escurrimos el exceso de témpura y las freímos en abúndate aceite.

• Con ayuda de una espumadera las sacamos del aceite y las pasamos por un papel absorbente.

• Una vez escurridas, rayamos un poco de lima sobre las kokotxas ¡y las servimos calientes!

Si quieres ver cómo se preparan, te va a encantar el vídeo. ¡A disfrutar!