Empanadillas de patata
Empanadillas de patata
Hoy elaboremos las tradicionales empanadillas de patata, receta típica de Jumilla, en la Región de Murcia, donde se preparan en Cuaresma y Semana Santa.
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Ingredientes
Para la masa:
350 gr. de Harina Yolanda.
110 ml. de aceite.
110 ml de agua.
½ cucharadita de sal.
Para el relleno:
2 patatas grandes.
100 gr. de pimiento rojo en conserva.
2 latas de atún.
Un puñado de piñones.
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Prep
Coc.
Listo en
- En un cuenco grande colocamos la Harina Yolanda, hacemos un pequeño hueco en el centro y añadimos el agua, el aceite y la sal. Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa homogénea y elástica. Cubrimos con papel film y dejamos reposar.
- Pelamos y cortamos las patatas como para tortilla. Las freímos en abundante aceite hasta que comiencen a dorarse, sacamos del fuego y les quitamos el exceso.
- En un cuenco mezclamos las patatas con el atún, los pimientos, los piñones y salpimentamos al gusto.
- Estiramos la masa y con un aro de cocina vamos cortando pequeños círculos. Rellenamos con una cucharadita de la mezcla y cerramos presionando los bordes.
- Las pincelamos con aceite de oliva y horneamos unos 30 minutos a 180ºC, o hasta que veamos que comienzan a dorarse.
- Dejamos enfriar y servimos.
6 Comentarios
Me encantan vuestras recetas, muy fáciles y muy sabrosas.
Muchas gracias, Loly
Dónde puedo comprar en Coruña ciudada esa harina. Muchas gracias.
Hola teresa, puedes encontrar Harina Yolanda en El Corte Inglés, Hipercor, Supercor, Alcampo, Simply, Consum, Makro y en algunos Carrefour. También en tiendas de ultramarinos. Un abrazo
Hola, muchas gracias por las recetas.
QuerÍa saber el indice glucémico de la haria Yolanda y si es de absorcion lenta en sangre? No encuentro este dato, Me gustaría que me resolviera la duda ya que soy prediabetica y necesito cuidar la absorcion de azúca en sangre.
Muchas gracias de antemano..
Isabel
Hola Isabel! disculpa el retraso. Hemos consultado con el laboratorio y la harina de trigo es la que tiene el índice glucémico más alto. Lo mejor es que consultes con tu médico. Muchas gracias